BAC PRO - Cuisine
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Réaliser des préparations culinaires chaudes et froides selon les techniques professionnelles.
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Organiser et gérer un poste de travail en cuisine.
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Participer à l’élaboration des menus et à la mise en valeur des plats.
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Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
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Gérer les approvisionnements, les stocks et les denrées alimentaires.
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Travailler en équipe et coordonner les activités en cuisine.
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Contrôler la qualité des productions culinaires.
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Utiliser les équipements et matériels professionnels de cuisine.
Former à un métier passionnant et créatif au cœur du secteur de la restauration. Préparer à une insertion professionnelle rapide dans les restaurants, hôtels ou collectivités, avec des perspectives d’évolution vers chef de partie, chef de cuisine ou entrepreneur dans la restauration.
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Code RNCP : 37910
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Certificateur : Ministère de l'éducation nationale et de la jeunesse
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Date d'enregistrement de la certification : du 26/07/2023 au 31/08/2028
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NSF : 221
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ROME : G1602
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Formacode : 42752
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Code certifinfo : 75137
Les titulaires du Bac Pro Cuisine peuvent exercer dans différents types d’établissements :
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Restaurants traditionnels ou gastronomiques
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Hôtels et complexes touristiques
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Restaurants collectifs (entreprises, écoles, hôpitaux)
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Traiteurs ou restauration événementielle
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Restauration rapide ou chaînes de restauration
Métiers accessibles :
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Commis de cuisine
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Cuisinier
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Chef de partie
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Employé de restauration
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Traiteur
Avec l’expérience professionnelle ou une formation complémentaire, l’évolution peut se faire vers des postes de :
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Chef de cuisine
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Second de cuisine
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Responsable de production culinaire
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Responsable d’établissement de restauration
En savoir +
Le Bac Professionnel Cuisine est un diplôme d’État de niveau 4 (niveau baccalauréat) qui forme aux techniques professionnelles de production culinaire, à l’organisation du travail en cuisine et au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Cette formation permet une entrée directe dans la vie active ou une poursuite d’études pour se spécialiser ou accéder à des fonctions d’encadrement.
Exemples de poursuites d’études :
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BTS Management en hôtellerie-restauration
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Mention complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant
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Mention complémentaire Sommellerie
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BP Arts de la cuisine
Ces formations permettent d’évoluer vers des responsabilités plus importantes dans la production culinaire ou la gestion d’une cuisine.
En savoir +
Le contenu du programme ci-dessous répond aux objectifs opérationnels évalués dans le cadre de la préparation du diplôme ou de la certification, conformément au référentiel en cours de validité
Enseignements professionnels :
- Organisation et production culinaire
- Communication et commercialisation en restauration
- Animation et gestion d’équipe en restauration
- Gestion des approvisionnements et d’exploitation en restauration
- Démarche qualité en restauration
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Ateliers de professionnalisation
Enseignements généraux :
- Mathématiques et sciences physiques et chimiques
- Français
- Histoire géographie et enseignement moral et civique
- Langue vivante
- Arts appliqués et cultures artistiques
- Prévention Santé Environnement
- Économie gestion
- Éducation physique et sportive
Immersion professionnelle :
Les apprentis bénéficient d'une immersion professionnelle en entreprise, intégrée dans le programme de formation
Modalités d’évaluation
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Contrôles en cours de formation (CCF) et/ou épreuves ponctuelles écrites, orales et pratiques, selon le statut du candidat et le règlement d'examen
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Possibilité de se présenter à une ou plusieurs unités de certification (validation partielle)
Certification
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Baccalauréat professionnel (BAC PRO) Cuisine, diplôme national de niveau 4 délivré par le ministère de l'Éducation nationale, inscrit au RNCP
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Délivrance du diplôme après réussite aux épreuves conformément au règlement d'examen
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En cas de validation partielle : reconnaissance des blocs de compétences acquis
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Possibilité de conserver le bénéfice des unités validées pour une présentation ultérieure à l'examen, conformément à la réglementation en vigueur
Pour afficher les lieux de formation, dates de session et contact dans les établissements, merci de choisir votre département :
31 RUE des sables 18200 Saint-Amand-Montrond
Aucun frais d'inscription
contact :
Aurélien
POINT
02 58 40 00 07
174 Rue Albert 1er 41000 Blois
contact :
Laurent
BARILLET
02 54 51 51 02
- Ouvert en contrat d’apprentissage
0.00 €
Le prix de la formation correspond au coût contrat du référentiel France Compétences. Aucun reste à charge de frais pédagogiques pour l'entreprise et l'apprenti. Pour les apprentis du secteur public des coll. territoriales, financement selon barème CNFPT- Temps plein
2 an(s)
Apprentissage accessible en 2e année
Mixte : formation dispensée à la fois en apprentissage et en formation initiale
1435 (Les apprentis bénéficient au maximum de 1435 heures de formation en centre, au total.)
1729
3164
- Admission sur dossier
Aucune
Délais :
La date théorique du début de formation est fixée en septembre. Possibilité d’intégration en cours d’année, selon le parcours du candidat.
Le contrat d’apprentissage porte mention de la date du début de l’exécution du contrat d’apprentissage. La date de début de la formation pratique chez l’employeur et de la période de formation ne peut être postérieure de plus de trois mois au début d’exécution du contrat. (Article L6222-12 du code du travail).
Modalités :
L'apprentissage est accessible aux jeunes de plus de 15 ans ayant terminé le cycle collège et de moins de 30 ans (29 ans révolus) à la date de conclusion du contrat.
Plus d'informations sur les conditions spécifiques d'accès à l'apprentissage : https://www.education.gouv.fr/se-former-par-l-apprentissage-2216
Le CFA académique propose différents rythmes d’alternance afin de répondre aux besoins des formations et des employeurs, en fonction des spécificités des secteurs d’activité. Ces rythmes peuvent être de 2 jours en CFA / 3 jours en entreprise ou inversement, ou encore en alternance hebdomadaire ou mensuelle. Le rythme choisi reste identique tout au long de la formation en apprentissage et s’aligne avec le calendrier des vacances scolaires, périodes durant lesquelles les apprentis sont en entreprise. Pour plus de précisions, contactez-nous.
Besoin d’un aménagement personnalisé lié à un handicap ? Contactez notre cellule handicap
Oui
Oui
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Mixte : formation dispensée à la fois en apprentissage et en formation initiale
1435 (Les apprentis bénéficient au maximum de 1435 heures de formation en centre, au total.)
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Délais :
La date théorique du début de formation est fixée en septembre. Possibilité d’intégration en cours d’année, selon le parcours du candidat.
Le contrat d’apprentissage porte mention de la date du début de l’exécution du contrat d’apprentissage. La date de début de la formation pratique chez l’employeur et de la période de formation ne peut être postérieure de plus de trois mois au début d’exécution du contrat. (Article L6222-12 du code du travail).
Modalités :
L'apprentissage est accessible aux jeunes de plus de 15 ans ayant terminé le cycle collège et de moins de 30 ans (29 ans révolus) à la date de conclusion du contrat.
Plus d'informations sur les conditions spécifiques d'accès à l'apprentissage : https://www.education.gouv.fr/se-former-par-l-apprentissage-2216
Le CFA académique propose différents rythmes d’alternance afin de répondre aux besoins des formations et des employeurs, en fonction des spécificités des secteurs d’activité. Ces rythmes peuvent être de 2 jours en CFA / 3 jours en entreprise ou inversement, ou encore en alternance hebdomadaire ou mensuelle. Le rythme choisi reste identique tout au long de la formation en apprentissage et s’aligne avec le calendrier des vacances scolaires, périodes durant lesquelles les apprentis sont en entreprise. Pour plus de précisions, contactez-nous.
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Oui
Oui
Taux de réussite
88 % (2025)
Taux de satisfaction
100 % (2025)
Taux d'insertion
85 % (2025)
Taux de réussite
88 % (2025)
Taux de satisfaction
100 % (2025)
Taux d'insertion
85 % (2025)Pour plus d'informations sur nos chiffres clés
Nos sources et modalités de calcul : Tableau des modalités de calcul des chiffres clés suivis par l'Ifpra
Tous nos chiffres par formation en apprentissage : Chiffres apprentissage par formation suivis par l'Ifpra
Vous pouvez également consulter les données communiquées sur le site officiel : InserJeunes.
