CAP - Cuisine
CAP - Cuisine
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Lire et interpréter des recettes, fiches techniques et plans de production.
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Préparer les ingrédients et maîtriser les techniques de découpe, cuisson et assemblage.
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Réaliser des plats chauds et froids, desserts et produits de base en respectant les normes sanitaires.
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Assurer la présentation et la valorisation des préparations culinaires.
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Gérer les stocks, les approvisionnements et le stockage des produits alimentaires.
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Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de prévention des risques alimentaires.
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Entretenir et nettoyer le poste de travail et le matériel de cuisine.
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Travailler en équipe et respecter l’organisation du service et le timing de production.
Former à un métier pratique et créatif, indispensable dans le secteur de la restauration. Préparer à une insertion professionnelle rapide en cuisine de restaurants, collectivités ou établissements hôteliers, avec des perspectives d’évolution vers des postes de chef de partie, sous-chef ou chef de cuisine.
Le CAP Cuisine permet une insertion dans les restaurants, hôtels, brasseries, collectivités, traiteurs ou établissements gastronomiques. Les titulaires peuvent exercer comme cuisinier, commis de cuisine, aide-cuisinier, cuisinier de collectivité ou cuisinier-traiteur, avec des perspectives d’évolution vers chef de partie, second de cuisine, chef de cuisine, traiteur indépendant ou responsable de production culinaire selon l’expérience et la poursuite de formation.
En savoir +
Le CAP Cuisine est un diplôme orienté vers l’insertion professionnelle dans les métiers de la cuisine, de la restauration et de la gastronomie. Il permet également des poursuites de parcours vers des diplômes ou titres de niveau supérieur dans la cuisine, la restauration ou l’hôtellerie, afin d’accéder à des fonctions de chef de partie, de spécialisation ou de responsabilité en cuisine.
Exemples de formations accessibles :
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Bac Pro Cuisine
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BP Cuisine
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BTS Management en hôtellerie-restauration option B : Arts culinaires et gestion
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Formations spécialisées en pâtisserie, cuisine du monde ou techniques gastronomiques
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Certificats professionnels en hygiène et sécurité alimentaire
En savoir +
Le contenu du programme ci-dessous répond aux objectifs opérationnels évalués dans le cadre de la préparation du diplôme ou de la certification, conformément au référentiel en cours de validité.
Enseignements professionnels :
- Organiser la production de cuisine
- Préparer et distribuer la production de cuisine
Enseignements généraux :
- Français et histoire - géographie - enseignement moral et civique
- Mathématiques et physique - chimie
- Education physique et sportive
- Prévention - santé - environnement
- Langue vivante étrangère
Immersion professionnelle
Les apprentis bénéficient d'une immersion professionnelle en entreprise, intégrée dans le programme de formation
Modalités d'évaluation :
Contrôles en cours de formation (CCF)
Certification :
Certificat d’Aptitude Professionnelle, délivré par le Ministère de l’Education nationale, Inscrit au RNCP
Relevé d’acquis
Pour afficher les lieux de formation, dates de session et contact dans les établissements, merci de choisir votre département :
BD des Hucherolles 37500 Chinon
Aucun frais d'inscription
contact :
Valérie
COUILLIN
02 47 93 65 03
- Ouvert en contrat d’apprentissage
0.00 €
Le prix de la formation correspond au coût contrat du référentiel France Compétences. Aucun reste à charge de frais pédagogiques pour l'entreprise et l'apprenti. Pour les apprentis du secteur public des coll. territoriales, financement selon barème CNFPT- Temps plein
1 an(s)
Apprentissage accessible en 3e année
Mixte : formation dispensée à la fois en apprentissage et en formation initiale
490 (Les apprenti(e)s bénéficient au minimum de 490 heures de formation en centre, au total.)
1155
1645
- Admission sur dossier
Aucune
Délais :
La date théorique du début de formation est fixée en septembre. Possibilité d’intégration en cours d’année, selon le parcours du candidat.
Le contrat d’apprentissage porte mention de la date du début de l’exécution du contrat d’apprentissage. La date de début de la formation pratique chez l’employeur et de la période de formation ne peut être postérieure de plus de trois mois au début d’exécution du contrat. (Article L6222-12 du code du travail).
Modalités :
L'apprentissage est accessible aux jeunes de plus de 15 ans ayant terminé le cycle collège et de moins de 30 ans (29 ans révolus) à la date de conclusion du contrat.
Plus d'informations sur les conditions spécifiques d'accès à l'apprentissage : https://www.education.gouv.fr/se-former-par-l-apprentissage-2325
Le CFA académique propose différents rythmes d’alternance afin de répondre aux besoins des formations et des employeurs, en fonction des spécificités des secteurs d’activité. Ces rythmes peuvent être de 2 jours en CFA / 3 jours en entreprise ou inversement, ou encore en alternance hebdomadaire ou mensuelle. Le rythme choisi reste identique tout au long de la formation en apprentissage et s’aligne avec le calendrier des vacances scolaires, périodes durant lesquelles les apprentis sont en entreprise. Pour plus de précisions, contactez-nous.
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Oui
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- Ouvert en contrat d’apprentissage
0.00 €
Le prix de la formation correspond au coût contrat du référentiel France Compétences. Aucun reste à charge de frais pédagogiques pour l'entreprise et l'apprenti. Pour les apprentis du secteur public des coll. territoriales, financement selon barème CNFPT
Taux de réussite
Nouvelle formation
Taux de satisfaction
Nouvelle formation
Taux d'insertion
60 %Sources et méthodes de calcul
Les taux affichés sont calculés à partir de notre système d’informations, et issus essentiellement de données de gestion, qui peuvent évoluer dans le temps.
1 - Les taux de certification sont issus d’une moyenne glissante des résultats aux examens de 2021 à 2023.
*Faute de données significatives, le taux moyen de certification des formations du CFA académique est appliqué.
2 - Les taux de satisfaction sont issus d’une moyenne glissante des enquêtes de 2022 à 2024.
*Faute de données significatives, le taux moyen de satisfaction des formations du CFA académique est appliqué.
3 - Les taux d’insertion à l'emploi sont ceux transmis par le site Inserjeunes (site porté par les ministères chargés du Travail et de l'Education nationale) pour les apprentis sortis de formation sur les années scolaires 2020-2021 et 2021-2022. Faute de données significatives pour notre CFA, Inserjeunes transmet les chiffres nationaux. L'absence de taux peut être observé sur de nouvelles formations ou dans le cas de données non significatives au niveau national (nombre d'apprentis faible). www.inserjeunes.education.gouv.fr
Les données et indicateurs / ou valeurs présentées doivent être analysées avec prudence. Plusieurs paramètres externes peuvent expliquer un niveau plus élevé ou plus faible, quelle que soit la qualité de notre prestation : le tissu économique local, le dynamisme du marché du travail, le type de formation dispensé, les exigences des financeurs en matière de prérequis, la facilité d’accès d’un site, etc… Le CFA académique vous assure qu'il met tout en œuvre pour améliorer la qualité de toutes les formations proposées Si besoin, nos équipes sont à votre disposition."
