CAP - Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
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Participer à la préparation et à l’assemblage des plats simples et des productions culinaires.
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Mettre en place et assurer le service des repas en restauration collective ou commerciale rapide.
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Appliquer les règles d’hygiène alimentaire et de sécurité sanitaire (HACCP).
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Réceptionner, stocker et gérer les denrées alimentaires.
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Entretenir les locaux, le matériel et les équipements de cuisine et de service.
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Accueillir et informer les clients ou usagers.
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Travailler en équipe et respecter l’organisation du service.
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Respecter les procédures, les consignes et les délais de production.
Former à un métier accessible et polyvalent, très recherché en restauration collective (scolaire, hospitalière, entreprise) et en restauration rapide. Préparer à une insertion professionnelle rapide avec des possibilités d’évolution vers des postes de production, de service confirmé ou vers d’autres formations du secteur de l’hôtellerie-restauration.
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Code RNCP : 35317
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Certificateur : Ministère de l'éducation nationale et de la jeunesse
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Date d'enregistrement de la certification : Du 26/11/2019 au 31/06/2028
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NSF : 221
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ROME : G1803
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Formacode : 42746
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Code certifinfo : 108273
Les titulaires exercent principalement en restauration collective (scolaire, hospitalière, entreprise), en restauration rapide, en cafétéria ou en chaîne de restauration.
Métiers accessibles :
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Employé polyvalent de restauration
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Agent de restauration collective
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Équipier en restauration rapide
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Aide de cuisine
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Agent de service en restauration
Avec l’expérience ou une poursuite d’études, l’évolution est possible vers des postes de chef d’équipe, second de cuisine, ou responsable de point de vente en restauration rapide.
En savoir +
Le CAP Production et Service en Restaurations est un diplôme d’État de niveau 3 (équivalent CAP) préparant aux métiers de la restauration rapide, collective et commerciale simplifiée.
Il permet une insertion professionnelle directe, mais également des poursuites d’études vers des diplômes de niveau supérieur dans les secteurs de la restauration, de l’hôtellerie ou de l’alimentation.
Exemples de formations accessibles :
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CAP Cuisine
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CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
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Bac Professionnel Cuisine
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Bac Professionnel Commercialisation et services en restauration
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Mention Complémentaire (MC) en restauration
En savoir +
Le contenu du programme ci-dessous répond aux objectifs opérationnels évalués dans le cadre de la préparation du diplôme ou de la certification, conformément au référentiel en cours de validité.
Enseignements professionnels
- Production alimentaire
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Service en restauration
Enseignements généraux
- Français, histoire-géographie et enseignement moral et civique
- Mathématiques – Physique-chimie
- Éducation physique et sportive
- Langue vivante étrangère
- Prévention-santé-environnement
Immersion professionnelle
Les apprentis bénéficient d'une immersion professionnelle en entreprise, intégrée dans le programme de formation.
Modalités d'évaluation :
Contrôles en cours de formation (CCF)
Certification :
Certificat d’Aptitude Professionnelle, délivré par le Ministère de l’Education nationale, Inscrit au RNCP
Relevé d’acquis
Pour afficher les lieux de formation, dates de session et contact dans les établissements, merci de choisir votre département :
2 RUE Salvador Allende 28100 Dreux
Aucun frais d'inscription
contact :
José
GONÇALVES
02 37 38 09 18
- Ouvert en contrat d’apprentissage
0.00 €
Le prix de la formation correspond au coût contrat du référentiel France Compétences. Aucun reste à charge de frais pédagogiques pour l'entreprise et l'apprenti. Pour les apprentis du secteur public des coll. territoriales, financement selon barème CNFPT- Temps plein
1 an(s)
Apprentissage accessible en 2e année
Mixte : formation dispensée à la fois en apprentissage et en formation initiale
490 (Les apprenti(e)s bénéficient au minimum de 490 heures de formation en centre, au total.)
1092
1582
- Admission sur dossier
Aucune
Délais :
La date théorique du début de formation est fixée en septembre. Possibilité d’intégration en cours d’année, selon le parcours du candidat.
Le contrat d’apprentissage porte mention de la date du début de l’exécution du contrat d’apprentissage. La date de début de la formation pratique chez l’employeur et de la période de formation ne peut être postérieure de plus de trois mois au début d’exécution du contrat. (Article L6222-12 du code du travail).
Modalités :
L'apprentissage est accessible aux jeunes de plus de 15 ans ayant terminé le cycle collège et de moins de 30 ans (29 ans révolus) à la date de conclusion du contrat.
Plus d'informations sur les conditions spécifiques d'accès à l'apprentissage : https://www.education.gouv.fr/se-former-par-l-apprentissage-2216
Le CFA académique propose différents rythmes d’alternance afin de répondre aux besoins des formations et des employeurs, en fonction des spécificités des secteurs d’activité. Ces rythmes peuvent être de 2 jours en CFA / 3 jours en entreprise ou inversement, ou encore en alternance hebdomadaire ou mensuelle. Le rythme choisi reste identique tout au long de la formation en apprentissage et s’aligne avec le calendrier des vacances scolaires, périodes durant lesquelles les apprentis sont en entreprise. Pour plus de précisions, contactez-nous.
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Oui
Taux de réussite
88 % (2025)
Taux de satisfaction
100 % (2025)
Taux d'insertion
85 % (2025)Pour plus d'informations sur nos chiffres clés
Nos sources et modalités de calcul : Tableau des modalités de calcul des chiffres clés suivis par l'Ifpra
Tous nos chiffres par formation en apprentissage : Chiffres apprentissage par formation suivis par l'Ifpra
Vous pouvez également consulter les données communiquées sur le site officiel : InserJeunes.
